Первый в мире коммерческий завод под названием Factory 01 по производству питательного и универсального белка, который добывают с помощью воздуха и бактерий, начал работать в Финляндии.

Компания Solar Foods, которая запустила предприятие, назвала продукт Solein (Solein – солнечный белок).Новые производственные мощности позволят масштабировать и коммерциализировать протеин Solein, который, как утверждает Solar Foods, является наиболее устойчивым белком в мире.

Съедобный белок производят ГМ-микробы путём ферментации элементов из воздуха (углекислый газ и водород) под действием электрического тока. Микробы поглощают эти элементы и выделяют съедобный белок.. После ферментации и сушки получается желтоватый порошок, который, как сообщается, имеет «легкий аромат» и «нотки умами, намекающие на ореховый и сливочный вкус».

Благодаря этому он имеет широкий потенциал для замены молочных продуктов с высоким содержанием белка. Белок из воздуха можно включать в состав любых пищевых продуктов – от заменителей мяса до безмолочных напитков.

Впервые способ выращивания пищи “из воздуха” применило еще в 1970-х космическое агентство NASA, но тогда не хватило мощности для развития и идею отложили. Solar Foods была основана в 2017 г., а ее белок из воздуха появился еще до того, как стартап получил 10 млн. евро от Финского климатического фонда .

Пасси Вайникки, управляющий Factory 01, говорит, что это будет не только платформа для масштабирования Solar, но способ показать миру, как может выглядеть будущее экологически чистого производства пищевых продуктов.