Многим из вас говорили не запивать еду водой? Достаточно большое количество людей за обедом прихлебывают условный компот во время поглощения второго блюда, или делают глотки вина за ужином на протяжении всего потребления пищи.
Тогда как в детстве или в советское время нас учило старшее поколение: запивать вредно для желудка.
Толком никто ничего не объяснял, а если и объясняли, то все сводилось к тому, что напитки разбавляют желудочный сок, тем самым снижая его концентрацию, что в свою очередь серьезно вредит пищеварению. Пища «проскакивает» в кишечник непереваренной, вызывая вздутие, запоры и прочие проблемы ЖКТ. Так что – «сначала доешь, а потом будешь пить компот». Правы ли были те, кто так говорил?
Умный желудок
Когда пища поступает в желудок, то она сразу разделяется на компоненты. Относительно твердые волокна и кусочки располагаются слоями, тогда как жидкость действительно смешивается с желудочным соком, но вместе они огибают твердую часть и поступают в дистальный отдел желудка. Наш желудок является не просто мышечной сумкой для переваривания пищи, но умным органом который «умеет в сепарирование», а кроме того имеет два отдела.
Первый отдел – проксимальный. Здесь происходит тоническое сокращение и есть функция хранения долгоперевариваемой пищи, как раз той самой, твердой.
Второй отдел – дистальный. Здесь пища перемешивается и перерабатывается, и как раз здесь ее и переваривает желудочный сок.
Если вы выпиваете стакан воды на голодный желудок – она сразу попадает в дистальный отдел, где, разумеется, происходит в ответ на это минимальное выделение желудочного сока или его не происходит вообще (ведь переваривать, по сути, нечего) и вода почти сразу попадает в двенадцатиперстную кишку.
Если выпить стакан воды вместе с едой, то ей нет смысла вести себя по-другому. Да, возможно она попадет в дистальный отдел чуть позже, так как ей потребуется время на огибание пищи в проксимальном отделе, однако этой разницей можно пренебречь. Вся твердая пища так и остается в проксимальном отделе ждать своего часа переваривания в зависимости от типа и концентрации.
Вода и уровень кислотности
Уровень кислотности нашего организма – штука сложная. Он вроде бы как отвечает за пищеварение, а с другой стороны его повышение или недостаток может влиять на внутренние органы и провоцировать заболевания. Вода, принимаемая по время еды не оказывает влияния на кислотность в желудке (уровень pH).
Во-первых, здоровый желудок взрослого человека способен сам регулировать нужный уровень кислотности в зависимости от съеденного, а во-вторых, вода в здоровом желудке выведется в двенадцитиперстную кишку, самое большое, за 30 минут, тогда как процесс пищеварения занимает гораздо больше времени. В-третьих, вода наоборот, помогает процессу пищеварения, так как выполняет несколько важных функций: улучшение транспорта частиц пищи через пищевод в желудок, растворение крупных кусков пищи на более мелкие частички, улучшение текучести и биодоступности желудочной кислоты и пищеварительных ферментов.
Таким образом, вывод здесь только один – пейте воду когда хотите. Если же у вас не стопроцентно здоровый желудок, то можем посоветовать вам несколько препаратов, которые точно поправят дело.
