Праздники не за горами, вы наверняка уже решили, какие блюда поставите на новогодний стол. В вашем меню значится красная или чёрная икра?

Прекрасно! Только выбирать её умеет далеко не каждый. Вот что вам нужно знать о том, как правильно выбрать икру для праздничного застолья.

Красная икра — икра лососёвых пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи — горбуша, кета, нерка, кижуч, атлантический лосось (сёмга), форель с её различными формами (палья и проч.), кумжа (в том числе — каспийский лосось), таймень и других. Красная икра — ценный пищевой продукт, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам.

Красная икра на прилавках магазинов имеет разное происхождение:

• самая популярная — икра горбуши, которая имеет оранжевый или светло-оранжевый цвет;очень редко встречается икра нерки, все из-за массового истребления этой рыбы;

• кетовая икра янтарно-оранжевого цвета с достаточно плотной оболочкой;

• икра кижуча, которая имеет бордовый оттенок и горьковатый привкус;

• самая мелкая — икра форели, её цвет может варьироваться от желтого до ярко-оранжевого.

• красная искусственная икра, которую делают из морских водорослей и подкрашивают в нужный цвет. Она содержит йод, который есть в составе водорослей, поэтому считается весьма полезной.

Вот как выбрать качественную и свежую икру:

• Обратите внимание на состав: в нём не должна значиться искусственная икра, а также уротропин — очень вредный консервант.

• Обратите внимание на условия хранения икры и на то, соблюдаются ли они супермаркетом.

• Помните — качественная икра должна быть в стеклянной банке. В жестяной таре происходит окисление металлов. Кроме того, через стекло вы сможете лучше рассмотреть цвет, размер и качество зерна.

• Икра не должна выглядеть так, как будто она покрыта инеем. Ведь это значит, что она фальшивая.

• Качественная икра всегда рассыпчатая, икринки имеют правильную форму, красивый цвет и одинаковый размер, она слегка лопается и тает во рту.

• Самая качественная икра добывается во время нереста. А это июль-август месяц.

• Обратите внимание на цифры, указанные в дате изготовления. Они не должны быть продавлены вовнутрь, ведь это верный признак подделки.

• Крышка банки не должна быть помятой или вздутой.

• Качественная икра должна полностью заполнять ёмкость. Если услышите, что в банке что-то булькает, воздержитесь от покупки такой икры.

• Присмотритесь — возможно, на этикетке отсутствует подробная информация о продукте и изготовителе. Тогда это точно подделка!

• Не рискуйте — не покупайте икру на развес. Вас могут не только обвесить, но и подсунуть вам некачественный продукт.

• Выбирайте икру только первого сорта, ведь она не имеет пленок, постороннего привкуса, запаха и лопнувших икринок.

• Выбирайте икру проверенного производителя.

Вот как проверить икру в домашних условиях:

• бросьте 2-3 икринки в горячую воду, искусственная икра в кипятке растворится;

• высыпать икру и попробуйте построить из неё горку; если она не распадется — икра и правда свежая;

• настоящая икра легко лопается и не прилипает к зубам, когда ее ешь.