В наше время при обсуждении вопросов питания невозможно не затронуть вегетарианство. С 2014 года число вегетарианцев в Британии выросло в четыре раза, и более четверти всех дневных и вечерних трапез сейчас полностью или частично вегетарианские.
Люди становятся вегетарианцами, осознав, сколько вреда наносит окружающей среде производство мяса. Теперь же учёные предложили диету, способную прокормить 10 миллиардов человек и спасти 11 миллионов жизней ежегодно, которая не заставляет полностью отказываться от мяса, яиц и молочных продуктов. Её назвали «диета, полезная для здоровья планеты», и, по мнению авторов, она способна изменить мир.
Итак, что же можно есть?
Предложенная учёными диета очень детализирована. В ней точно определяется количество разных типов продуктов на каждый день, хотя и разрешает, например, съесть в один день недельную норму курятины.
По большому счёту эта диета предлагает увеличить потребление растительных продуктов и снизить потребление мяса и рыбы. При этом большая доля протеинов поступает от растений семейства бобовых, таких как бобы, нут и чечевица. Также рекомендуется ограничить потребление крахмалосодержащих растений, таких как картофель, хотя продукты из цельных злаков и риса приветствуются.
Дневная норма
- курятина — 29 гр.
- мясо — 14 гр.
- рыба — 28 гр.
- цельные злаки (хлеб, рис) — 232 гр.
- крахмалосодержащие (картофель и т.п.) — 50 гр.
- бобовые (бобы, нут, чечевица) — 75 гр.
- овощи — 300 гр.
- фрукты — 200 гр.
- молочные продукты — 250 гр.
- яйца — 13 гр.
- орехи — 50 гр.
Норма по мясу означает один бургер в неделю. Рыбу и курятину разрешается есть дважды в неделю, но яиц — всего одно в неделю. Овощи должны составлять половину каждого приёма пищи.
Как такая диета поможет нашей планете?
Сельскохозяйственные животные ответственны за 18 процентов парниковых газов, выделяющихся в результате хозяйственной деятельности человека. Такая диета заметно уменьшит число выращиваемых животных, а значит и эмиссию парниковых газов; снизит потребление воды и сократит сельскохозяйственные площади.
Сельское хозяйство и производство продуктов питания потребляют 70 процентов всего расхода пресной воды на планете, и снижение производства приведёт к существенной экономии водных ресурсов.
Каким образом это спасёт человеческие жизни?
Учёные считают, что такая диета может спасать 11 миллионов жизней ежегодно — таким числом оценивается ежегодная смертность, вызванная нездоровым питанием.
Исследователи полагают, что к 20250 году население планеты составит 10 миллиардах человек. В связи с этим развитым странам необходимо будет резко снизить потребление мяса. Восточная Азия должна будет ограничить потребление рыбы, а Африке придётся сократить потребление крахмалосодержащих продуктов питания.
